Cece del Solco Dritto

Cece del Solco Dritto

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I ceci dal solco dritto hanno buccia liscia, di colore giallo-beige, tuttavia, diversamente da come si potrebbe pensare, non devono il nome a una particolare conformazione del seme, ma a un’antica tradizione contadina.

Descrizione

Il cece deve il suo particolare nome alla tradizione contadina locale “la tiratura del solco dritto” che si svolge il 14 agosto di ogni anno nella piana sottostante il paese di Valentano.

Tutti i terreni interessati alla produzione hanno un elevato contenuto di potassio, che conferisce al Cece caratteristiche organolettiche superiori, con particolare riferimento a sapidità e tempi di cottura.

Informazioni aggiuntive

Gr.

500

Il sapore è differente dai ceci tradizionali.

Per la preparazione sciacqua bene i legumi sotto l’acqua corrente fredda, poi in una ciotola capiente metti tanta acqua fredda (deve essere almeno il doppio del volume dei legumi che devi ammollare) e poi aggiungi i legumi.

Copri con un coperchio e lascia a bagno per 24 ore.

Cottura normale 1-2 ore (pentola a pressione 1 ora circa).

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